Das Hereford-Rind stammt aus Herefordshire in England, Großbritannien, wo es bereits im 17. Jahrhundert gezüchtet wurde. Vom ursprünglichen Arbeitsrind wurde das Hereford zu der am stärksten verbreitete Fleischrinderrasse der Welt. Die Rasse ist für ihr Qualitätsfleisch bekannt, welche mit dem Fleisch des Aberdeen Angus konkurriert, die für ihre feine Marmorierung bekannt ist.

Die extensive Bewirtschaftung des Tieres bringt ein langsames, über 2 Jahre dauerndes Fleischwachstum mit sich. Zusammen mit der feinen Marmorierung wächst so ein äußerst gesundes und schmackhaftes Fleisch behutsam heran, welches reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Der besonders gute Geschmack unseres Fleisches ist der langen Reife geschuldet. Das Fleisch reift 21 Tage am Knochen.